Recetas de guisos para cocinar en una olla de barro

Las ollas de barro son un utensilio de cocina muy antiguo. Su capacidad para retener el calor de manera uniforme y lenta las hace ideales para guisos y cocidos. Estas ollas se han utilizado durante generaciones en muchas culturas gastronómicas, desde África hasta México.

En este artículo, te traemos algunas de las mejores recetas de guisos para cocinar en tu olla de barro. Desde las más tradicionales hasta las más modernas, podrás sacar el máximo partido a tu olla de barro con estas deliciosas recetas.

Guiso de carne con papas

Ingredientes:
- 1 kg de carne de cerdo, ternera o pollo cortada en cubos
- 4 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas
- 1 cebolla, pelada y picada
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de cerveza
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de laurel

Instrucciones:
1. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la carne y saltea hasta que esté dorada por todos lados.
2. Agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que la cebolla esté trasparente.
3. Agrega las papas, las zanahorias, el comino, el caldo de pollo, la cerveza y las hojas de laurel. Revuelve bien.
4. Vierte la mezcla en la olla de barro y cocina a fuego lento durante 6-8 horas, o hasta que la carne y las papas estén tiernas.
5. Salpimentar al gusto antes de servir.

Guiso de pollo con arroz

Ingredientes:
- 1 kg de pollo, cortado en trozos
- 2 tazas de arroz
- 1 cebolla, pelada y picada
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de vino blanco
- 2 tomates pelados y picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 pimiento verde, picado
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. En una sartén grande, saltea la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté trasparente.
2. Agrega el pollo y saltea hasta que esté dorado por todos lados.
3. Agrega el arroz, los pimientos, los tomates, el caldo de pollo, el vino blanco. Revuelve bien.
4. Vierte la mezcla en la olla de barro y cocina a fuego lento durante 3-4 horas o hasta que el arroz esté cocido y el pollo esté tierno.
5. Salpimentar al gusto antes de servir.

Estofado de ternera con champiñones

Ingredientes:
- 1 kg de ternera, cortada en cubos
- 2 cebollas, peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de caldo de carne
- 250 gramos de champiñones, cortados en cuartos
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de harina
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. En una sartén grande, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agrega la carne y dora hasta que esté bien dorada.
3. Espolvorea harina sobre la mezcla y revuelve para cubrir bien la carne y las cebollas.
4. Agrega el vino tinto y el caldo de carne. Revuelve bien.
5. Agregar los champiñones y revuelve de nuevo.
6. Vierte la mezcla en la olla de barro y cocina a fuego lento durante 6 horas o hasta que la carne esté tierna.
7. Salpimentar al gusto antes de servir.

Guiso de frijoles

Ingredientes:
- 2 tazas de frijoles negros, lavados y remojados durante la noche
- 1 cebolla, pelada y picada
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 3 tazas de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 pimiento verde, picado
- 1 cucharada de comino molido
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. Añade los frijoles negros remojados a la olla de barro.
2. Agrega la cebolla, el ajo, los pimientos, el caldo de pollo, el comino, las hojas de laurel y sal y pimienta al gusto.
3. Revuelve bien y cocina a fuego lento durante 8 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos.
4. Salpimentar al gusto antes de servir.

Chili con carne

Ingredientes:
- 1 kg de carne de res o cerdo cortada en cubos
- 1 taza de cebolla, pelada y picada
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 pimiento verde, picado
- 1 lata de tomates en cubos
- 1 lata de frijoles rojos
- 1 taza de caldo de res
- 1 cucharada de comino molido
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. En una sartén grande, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agrega la carne y fríe hasta que esté dorada por todos los lados.
3. Agrega los pimientos, los tomates, el caldo de res, el comino, sal y pimienta al gusto.
4. Vierte la mezcla en la olla de barro y cocina a fuego lento durante 4 horas.
5. Antes de servir, agrega los frijoles rojos y cocine por otros 30 minutos.
6. Salpimentar al gusto antes de servir.

Conclusión

Las ollas de barro son un utensilio de cocina muy útil para preparar deliciosos guisos. No solo son estéticas, sino que también ayudan a retener el calor de manera uniforme, lo que permite cocinar los guisos de manera perfecta y lenta. Experimenta con distintas combinaciones de ingredientes y consigue platos increíblemente deliciosos. ¡Disfruta!