¿Qué es un mortero y mano de madera?

El mortero y mano de madera es un objeto de cocina tradicional utilizado para moler y triturar hierbas, especias y otros ingredientes sólidos. El mortero es un recipiente de forma redonda o cónica y se utiliza para contener los ingredientes que se van a moler. La mano, también conocida como mazo o pilón, es utilizada para machacar y pulverizar los ingredientes en el mortero.

La mayoría de los morteros y manos de madera están fabricados con madera dura, lo que los hace perfectos para soportar la presión y el desgaste de la molienda constante. En general, estos productos son muy duraderos y prácticos, lo que los convierte en una excelente adición para cualquier cocina.

¿Cómo usar un mortero y mano de madera?

Usar un mortero y mano de madera puede parecer intimidante al principio, pero en realidad es muy fácil de utilizar. A continuación, te mostramos los pasos básicos:

Paso 1: Preparación

Comienza seleccionando los ingredientes que deseas moler o triturar, córtalos en trozos pequeños y ponlos en el mortero. Si estás utilizando hierbas frescas, asegúrate de lavarlas y secarlas bien antes de colocarlas en el mortero.

Paso 2: Trituración

Ahora, toma la mano de madera y comienza a machacar los ingredientes en el mortero. Utiliza movimientos circulares o de arriba hacia abajo hasta que los ingredientes estén completamente molidos o triturados. Si es necesario, puedes agregar más ingredientes al mortero y continuar el proceso hasta lograr la consistencia deseada.

Es importante recordar que este proceso puede ser un poco tedioso y llevar algún tiempo, pero el resultado final valdrá la pena. Usando un mortero y mano de madera, puedes crear salsas, aderezos, mezclas de especias y otros ingredientes que no serían posibles con otros métodos de molienda.

¿Por qué usar un mortero y mano de madera?

Aunque existen muchos métodos modernos para moler y triturar ingredientes, los morteros y manos de madera son muy populares debido a los siguientes motivos:

• Sabor Mejorado: Al utilizar un mortero y mano de madera, se preserva el sabor auténtico de los ingredientes. Al pulverizarlos en lugar de cortarlos, los sabores y los aceites aromáticos naturales de los ingredientes se liberan permitiendo que suceda una mezcla perfecta.
• Textura y Consistencia: Esta forma de moler permite ajustar la textura y consistencia de los ingredientes para obtener la consistencia deseada sin que se pierda en la licuefacción. Incluso puede obtener los ingredientes finamente molidos o parcialmente molidos dependiendo del gusto deseado.
• Tradicionalidad: los métodos tradicionales tienen un encanto especial que no se encuentra con los métodos modernos. El mundo de hoy gira en torno a la conveniencia, pero el uso de morteros y manos de madera nos permite adentrarnos en la cocina de antaño y experimentar la artesanía y la técnica utilizadas por nuestros ancestros.
• Versatilidad: Un mortero y mano de madera es una herramienta muy versátil en la cocina. Puede usarse para hacer adobos, condimentos de sal, mezclas de especias, pesto, hummus y mezclas de aderezos, por mencionar algunos. Esto significa que es un objeto muy útil, sin importar qué tipo de cocina estés preparando.

¿Cómo cuidar un mortero y mano de madera?

Eliminar los olores y los restos después de utilizarlos es una parte importante del cuidado de los morteros y manos de madera. La limpieza adecuada ayudará a prolongar la vida útil del instrumento y evitará la transferencia de sabores y olores no deseados de un uso a otro.

Paso 1: Eliminación de residuos

Primero, retire los residuos de los ingredientes utilizando una cuchara o rasqueta. Asegúrate de que el mortero y la mano de madera se vacíen completamente.

No laves la madera con agua ya que el agua puede disminuir la calidad de la madera reducir la vida útil del instrumento.

Paso 2: Limpieza

Para limpiar, utiliza una esponja o un trapo húmedo y limpia el mortero. Nunca utilices detergente o jabón, ya que estos productos pueden dejar un sabor en la madera. En su lugar, frota el mortero y la mano de madera con la esponja o el trapo húmedo y enjuaga con agua corriente.

Paso 3: Secado

Una vez que hayas limpiado el mortero y la mano de madera, asegúrate de que estén completamente secos antes de guardarlos. La humedad dejan lugar a las bacterias, lo que puede afectar la integridad del objeto, además de contribuir al moho y la putrefacción.

Una gran opción es dejar que el mortero y la mano de madera sequen al aire libre, pero también puedes secarlo con un paño suave. Asegúrate de que esté completamente seco antes de guardarlo.

Conclusión

Un mortero y mano de madera es un objeto de cocina tradicional, que puede darle a tus recetas un toque auténtico y único. Son fáciles de utilizar, duraderos, versátiles y fáciles de cuidar. El utilizar este instrumento hará que te sientas todo un chef especialista y resaltará el sabor y la textura de tus ingredientes.

Así que, si estás buscando el próximo accesorio de cocina, considera comprar un mortero y mano de madera. O mejor aún, consigue uno de una herencia familiar, ¡para darle a tus platos la chispa extra que estás buscando!